La Alimentación en Otoño
Por: Fanny Guerra
En esta Estación se tonifica el elemento Metal, representado en los Pulmones y el Intestino Grueso y podemos impulsarla con la alimentación.
El color del elemento Metal es blanco y su sabor es el picante y en México, la mayoría de las recetas las limitamos al uso de los distintos tipos de chiles, pero, ¿sabías que no sólo los chiles pueden darnos ese sabor?
Hay muchas especias complementarias con este sabor, como:
- El ajo
- El jengibre
- La pimienta negra
- Canela
- El clavo
- La cebolla
- El berro
- La nuez moscada
- La mostaza
- El rábano
Para que puedas darle continuidad a esta nutrición estacional, te comparto la siguiente receta:
Pollo Almigiri
Para esta receta, requieres:
- 500 gramos de pollo
- 2 Cda. chile seco de árbol
- 1 cdta. de pimienta
- 1 cdta. de cúrcuma
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de semillas de pimienta
- 5 pz. de semillas de cardamomo
- 6 clavos de olor
- 12 almendras sin cáscara
- Trocitos de canela al gusto
- 1 cebolla picada
- 1 Cucharada de jengibre picado
- 1 manojo de cilantro picado
- ½ manojo de hierbabuena picada
- 1 taza de yogurt natural sin azúcar
- 250 gr de papas cambray
Modo de Preparación
En una sartén tostamos las especias (excepto el comino) para después molerlas incorporando el comino.
Marinamos el pollo cortado en cubos en la mezcla de especias y reservamos.
Entretanto cocemos las papas. Al estar cocidas, las escurrimos.
En una cazuela sofreímos el ajo, jengibre, cebolla y chile. Incorporamos el pollo y freímos.
Incorporamos las papas y el yogurt, dejamos cocinar por unos minutos. Apagamos el fuego, añadimos el cilantro y la hierbabuena y servimos.